With just a few tips and tricks, you can easily make perfectly crispy, tender chicken katsu at home! Serve it with Japanese curry or a drizzle of katsu sauce.
Is there anything better than a thin, crispy chicken cutlet? This is not a rhetorical question, and the answer is a resounding “No.” There is nothing better. This chicken katsu is one of my all-time favorite things to eat.
The Japanese word “katsu” translates to “cutlet” in English. Often, you’ll see pork katsu (tonkatsu, とんかつ) on restaurant menus, but chicken katsu (torikatsu, チキンカツ) is also a staple. It’s delightfully crunchy, universally delicious, and shockingly easy to make at home.
A Note on Frying at Home
I was intimidated by frying things at home for a long time. A pan full of sizzling, popping, molten-lava-hot oil just seemed entirely too scary. Plus, whenever I tried to fry things, they always ended up either burnt or soggy.
But with a few tips and tricks (and some confidence!) I realized frying is actually far simpler than seems. Here are some tips to help you fry with ease:
- Use a deep pot or high-sided skillet with a heavy bottom. Heavy-bottomed cookware, like cast iron, conducts heat more evenly and is therefore better for frying. You want to make sure the oil is a uniform temperature throughout. And choose a frying vessel with high sides — it’s important to put a barrier between yourself and the oil, because sometimes, it pops!
- Heat your oil properly. If you add your ingredients to too-cold oil, you run the risk of a soggy, oil-logged crust. On the other side of the coin, too-hot oil can burn the outside of your food before it’s cooked through, and it can be more dangerous. I’ve found that placing my fry pan over a nice, medium heat results in the best and most uniform oil temperature. This will vary stove to stove, though, so experiment and see what works best for you.
- Use the right oil. It might seem like a no-brainer, but remember that not all oils are created equal. Neutral oils like canola oil, vegetable oil, corn oil or peanut oil are best for frying because of their high smoke points. If you try to fry in an oil with a lower smoke point (like olive oil) you’ll end up with a smoky kitchen and potentially a burnt final product.
- Be mindful of how you add your ingredients. Always lay your ingredients into the hot oil slowly, gently, and away from your body. If you don’t want to get your hands close to the oil, use tongs.
What you’ll need to make this chicken katsu:
- Chicken (duh). You’ll want a boneless cut for this. I like to use boneless, skinless chicken thighs because they can tolerate a bit more cooking without drying out — much more forgiving, especially for a beginner at-home fryer. Plus, I find them significantly more delicious. You can, however, use boneless, skinless chicken breasts for this recipe as well.
- All-purpose flour. This forms the base of our beautiful, golden-brown breadcrumb crust.
- Eggs. I use two or three large eggs each time I make this recipe. Dipping the flour-dredged chicken in beaten egg gives the breadcrumbs something to stick to.
- Panko breadcrumbs. Always use Japanese-style Panko breadcrumbs for katsu! They’re bigger and crispier crumbs than Italian-style breadcrumbs. Without these, you’ll be missing out on that classic katsu crunch.
- Rice and/or katsu sauce, for serving. This chicken katsu is fabulous with a drizzle of tonkatsu sauce, otherwise known as Japanese barbecue sauce. I prefer Bull-Dog brand. You can also serve this katsu over a bowl of Japanese curry!
Did you make this recipe? If you loved it, please leave a ⭐5-star rating⭐ and/or leave a comment below the recipe card! And don’t forget to share a photo and tag me on Instagram, Facebook or TikTok — I love seeing you recreate my recipes.
PrintChicken Katsu
With just a few tips and tricks, you can easily make perfectly crispy, tender chicken katsu at home! Serve with Japanese curry or a drizzle of katsu sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
Ingredients
- 1 ½ pounds boneless skinless chicken thighs
- ½ cup all-purpose flour
- 2 large eggs, beaten
- 2 cups panko breadcrumbs
- Neutral frying oil, like canola, vegetable or peanut oil
- Kosher salt and black pepper
Instructions
- Pound the chicken: Using a meat mallet or other heavy object (a rolling pin or the bottom of a skillet work well), pound the chicken to about ½ inch thick. Cut the larger thighs into two pieces to make them more manageable if needed. Season the chicken on both sides with salt and pepper.
- Flour-egg-breadcrumbs: Set up a workstation with three shallow bowls: one with flour, one with beaten eggs, and one with breadcrumbs, along with a plate to hold the dredged chicken. Working with one piece of chicken at a time, coat the chicken in flour, then shake off the excess flour and dip in the egg. Allow the excess egg to drip off before adding the chicken to the bowl with the breadcrumbs. Coat the chicken in breadcrumbs and place it on the plate. Repeat until all the chicken is coated.
- Fry: Heat 2 inches of oil in a large, heavy-bottomed pot or high-sided skillet until the oil reaches 350°F*. Carefully add a few pieces of chicken to the hot oil, working in batches to ensure you’re not overcrowding the pan. Cook each piece of chicken for about 2 minutes on each side, or until crisp and golden brown. Carefully remove and place on a wire rack or plate lined with paper towels to drain the excess oil. Repeat until all the chicken is cooked.
- Serve with rice and a drizzle of katsu sauce or atop a bowl of Japanese curry.
Notes
- If you don’t own a deep-fry thermometer or simply don’t feel like monitoring the temperature of your oil, you can test if the oil is ready by dropping a small amount of flour into the pan. If it sizzles, the oil is ready.
Tangela Sprinkle says
This recipe was a huge hit in our house! Even our kids loved it. Definitely a must try!
DavidWat says
Роман Василенко за чистый бизнес Социальный предприниматель Роман Василенко всегда исповедовал и исповедует за чистый, честный, прозрачный бизнес Социальный предприниматель Роман Василенко всегда выступал за чистый, честный бизнес, стремился к тому, чтобы с помощью предпринимательства реализовывались потребности граждан. Его честное имя, чистое прошлое и настоящее стали ключевыми аргументами в защиту против наветов конкурентов и преследований правоохранительных органов России. Роман Викторович Василенко родился в Ленинграде в семье офицеров морской авиации. Школьные годы Василенко провел в военных гарнизонах и после школы пошел по военной стезе – поступил в Ярославское высшее военное финансовое училище им. генерала армии А.В. Хрулева и успешно окончил его. По окончании училища служил в частях ВМФ офицером финансовой службы. Окончил службу в безвременье 90-х годов – уволился в запас с Ленинградской (Кронштадтской) военно-морской базы Балтийского флота в звании капитана III ранга. После увольнения в запас занимался продажами, операциями с недвижимостью. Нарабатывал собственные методики ведения бизнеса. Параллельно изучал международный опыт, получал образование за рубежом: в частности, окончил Европейскую академию естественных наук в Ганновере. Учился на чужих и своих ошибках. Постепенно вырос до руководителя компании, совладельца бизнеса. Стал бизнес-тренером – в 2009 году создал Международную бизнес-академию (IBА), которая получила государственную образовательную лицензию. Роман Василенко в Санкт-Петербургском государственном экономическом университете защищает диссертацию на соискание ученой степени кандидата экономических наук, позже защищает в Европе диссертацию на соискание ученой ступени доктора экономики, позднее получает также степень магистра права. Он награжден германской медалью Карла Маркса за вклад в науку. В 2014 году создал собственную компанию «Лайф-из-Гуд», миссия которой – помощь в достижении финансового успеха за счет созданной Романом Василенко и его российскими и зарубежными коллегами методологии финансового благополучия, за счет наилучших на рынке финансовых продуктов. Параллельно был начат уникальный некоммерческий проект – жилищный (позднее потребительский) кооператив «Бест Вей». Роман Василенко с Арнольдом Шварценеггером Уникальный проект Крупнейшая в России кооперативная жилищная программа – главное достижение Романа Василенко. По ее идеологии созданы кооперативы не только в России, но и в Казахстане, Кыргызстане и других странах. Идея проекта состоит в том, чтобы вскладчину приобретать недвижимость для каждого из членов кооператива по очереди. Пайщик вносит 35–50% от стоимости желаемой квартиры, остальное добавляет кооператив из паевого фонда, который формируется как за счет взносов новых членов кооператива, так и за счет возвратных платежей пайщиков, которым уже приобретена недвижимость – причем кооператив не берет процент за предоставленные средства. Квартира приобретается пайщиком по номинальной стоимости с минимальной переплатой, связанной с небольшими вступительным и членскими взносами в кооператив, с оплатой юридической проверки недвижимости, ее независимой оценки, а также выплатой налога на недвижимость. Кооператив в России объединяет более 20 тыс. пайщиков, а его активы превышают 20 млрд. Недвижимость приобреталась по всей России, нет ни одного региона, где не было бы пайщиков кооператива. «Бест Вей» – уникальная социальная программа, беспрецедентная в мире, которая позволяет с минимальной переплатой приобретать недвижимость, в том числе для социально незащищенных категорий граждан, обеспечивать граждан жильем без дорогостоящей ипотеки. Созданный Романом Василенко российский кооператив «Бест Вей» стал лауреатом национальных премий «Финансовый Олимп» и «Экономическая опора России». Научение предпринимательству Роман Василенко успешно развивает карьеру бизнес-коуча и консультанта. Его деятельность в качестве индивидуального предпринимателя, занимающегося образовательной деятельностью и консультированием, приносила ему ежегодный доход от 150 млн рублей, с которых он исправно уплачивал налоги. Василенко – создатель и ведущий преподаватель Международной бизнес-академии (МБА), обладающей государственной образовательной лицензией России: академии лидеров предпринимательства и корпоративного управления. Эта академия широко известна своими программами, на которых обучаются предприниматели и управленцы со всей России. Курсы в академии вели такие признанные мировые эксперты, как Алан Пиз, Даг Вид, Боб Дойл, Рон Джонсон, Андреас Винс и другие. Василенко выступал как лектор на крупнейших российских площадках, включая «Лужники», «Олимпийский» и «Газпром Арену». Его мотивационные выступления собирали многотысячные аудитории. Василенко активно ведет блоги в различных социальных сетях, у которых миллионные просмотры. В своих блогах он делится опытом в области бизнеса и личного успеха. Его контент привлекает многомиллионную аудиторию. Он автор бестселлера «Охотник за успехом». Эта книга принесла ему значительные гонорары, у фильма, снятого по книге, – более 27 млн просмотров. Роман Василенко с Дональдом Трампом Роман Василенко с выдающимся предпринимателем Ричардом Бренсоном Благотворительность Роман Василенко занимает почетную должность сопредседателя в благотворительном фонде Mercy Corps, одной из старейших международных организаций, оказывающих помощь людям по всему миру. С 2016 года Василенко оказывает помощь детям с тяжелыми неврологическими заболеваниями, а также поддерживает научные исследования в сфере детской неврологии. В рамках этой инициативы он сотрудничает с клиническим центром «Доктрина» в Санкт-Петербурге. Роман Василенко в клиническом центре «Доктрина» Василенко также активно помогает Валаамскому Спасо-Преображенскому монастырю, поддерживает его братию. С 2013 года Роман Василенко организует крупное культурно-патриотическое мероприятие – «Офицерский бал». Это событие, посвященное Дню Великой Победы; оно объединяет ветеранов, представителей власти и молодежь, чтобы общими усилиями сохранить память о подвигах героев Великой Отечественной войны. Он принял активное участие в восстановлении Обелиска Славы в Керчи, который был посвящен героям Великой Отечественной войны. С 2016 года Роман Василенко являлся меценатом и генеральным спонсором фестиваля народной песни «Добровидение», который направлен на сохранение культурного наследия и музыкальных традиций разных народов. С 2020 года он оказывает поддержку детскому спорту – в частности, хоккейной команде «Лайф-из-Гуд» из Уфы. Роман Василенко на фестивале «Добровидение» Правда побеждает Кооператив, забирающий клиентов у ипотечных банков – в которых нужно заплатить за две-три квартиры, чтобы получить одну, стал костью в горле олигархическому банковскому сообществу. Банкиры организовали травлю кооператива и пролоббировали внесение кооператива в предупредительный список российского ЦБ. Но даже и после этого кооператив успешно работал – понадобилось организовать заказное уголовное дело: обвинить иностранную компанию «Гермес», которую помогала продвигать в России фирма Василенко – сам он не имел к ней никакого отношения, в том, что она не вернула средства клиентов и была аффилирована с кооперативом, а значит, по ее долгам должен заплатить кооператив. Активы кооператива почти три года были арестованы, но постепенно арест удается снимать – суд убеждается в законности и добросовестности кооператива. Российский кооператив «Бест Вей» вновь восстанавливает свою деятельность. Преследования Романа Василенко и его детищ носили политический характер: народные предприятия, пользующиеся массовой общественной поддержкой, претили олигархам и коррумпированным силовикам. Василенко вынудили не возвращаться в Россию после проходившего за рубежом лечения от ковида членов его семьи. Однако справедливость постепенно торжествует – и в Европе, где с Василенко сняты все обвинения как политически мотивированные, и в России, где суд постепенно приходит к выводу, что Василенко оговорили. Роман Василенко занимался и продолжает заниматься честным, чистым, благородным социально ориентированным предпринимательством, работает в интересах простых людей. Честность и правда всегда побеждают!
Dichaelzet says
Because the admin of this web site is working, no doubt very quickly it will be well-known, due to its quality contents.
https://artflo.com.ua/yak-pereviryty-hermetychnist-korpusu-fary.html